小黄鳝可能是指濒危物种黄姑鱼，根据相关法律法规，保护濒危物种是禁止捕捞的。黄姑鱼是一种重要的水生生物资源，对水生态系统的生态平衡和稳定有着重要的作用，不应该过度捕捞和破坏其栖息地。不应该抓小黄鳝。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
