炒菠菜熟猪肝的窍门：
1. 菠菜提前焯水，然后挤干水分，以防炒出来的菜太湿。
2. 猪肝先用盐水泡30分钟，去掉腥味，然后切片或者切丁备用。
3. 炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香，再放入猪肝快速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。
4. 炒锅再加油，放入菠菜和蒜末翻炒，加少许盐和糖调味。
5. 最后将猪肝放入炒锅与菠菜翻炒，调味即可。可以加入少许酱油或者鸡精增加味道。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
