是的，银耳的主要成分是多糖类化合物，包括多种多糖如银耳多糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等。这些多糖具有多种生理活性，如抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖、增强免疫力等。银耳也含有微量元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
多糖可以分为两类：结构多糖和储能多糖。结构多糖是构成细胞壁、植物纤维素、动物角质、软骨、凝胶等组织的主要成分。储能多糖则是为生物提供能量储存的物质，如淀粉贮存于植物体内，而糖原则贮存于动物体肝脏和肌肉中。
