以下是几种好吃的猪肝料理：
1. 猪肝炒豆腐：将豆腐切成小块，猪肝切成薄片，葱姜蒜切成末，热油锅爆香葱姜蒜，放入猪肝快速翻炒至变色，加入豆腐和一些酱油、盐、糖、料酒和少量水，煮至豆腐软烂，收汁即可。
2. 猪肝蒸蛋：将鸡蛋打入碗中打散，加入少许生抽、盐和水，搅拌均匀后加入切成薄片的猪肝，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
3. 猪肝烧茄子：将茄子切成小块，猪肝切成薄片，葱姜蒜切成末，热油锅爆香葱姜蒜，加入猪肝翻炒至变色，加入茄子和一些酱油、盐、糖、料酒和少量水，煮至茄子软烂，收汁即可。
4. 猪肝炒芹菜：将芹菜切成段，猪肝切成薄片，葱姜蒜切成末，热油锅爆香葱姜蒜，加入猪肝翻炒至变色，加入芹菜和一些盐、料酒和少量水，翻炒至芹菜熟透，即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
