晒萝卜变红的原因是由于日光中的紫外线能够刺激萝卜皮下的花青素产生反应，使得花青素的含量增加，并且呈现出红色的颜色。晒萝卜还能够促进萝卜中的维生素C的合成和稳定，增加其中的营养价值。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
