以下是一种简单的方法：
材料：
- 大块猪肝
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 油
步骤：
1. 将猪肝切成一厘米左右的薄片，放入盐水中浸泡30分钟以去腥。
2. 将猪肝洗净后切成稍厚一些的块状。
3. 锅中加入水，加入姜片和葱段，加入少量的料酒，然后将猪肝块放入锅中煮沸，随即捞出。
4. 锅中放入油，加入适量生抽和糖，翻炒均匀。
5. 把猪肝块加入锅中，烹调2-3分钟即可出锅。
提示：煮猪肝的时间不要过长，不然会变硬。如果觉得口感不够嫩，可以在浸泡盐水后，再用淀粉腌制一会儿再煮。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
