甲鱼保持鲜活的方法有以下几种：
1. 放入鱼缸或水池中，让其在清水中游泳，定期更换水源。
2. 放进冰箱冷藏，但要注意温度不应低于5℃，否则会影响甲鱼的营养价值。
3. 放入水中加上少量盐巴，可以起到防腐和保鲜的作用。
4. 在甲鱼身上涂上盐和白酒，可以杀菌和消毒。
5. 如果是要保存甲鱼肉，可以将其切成小块，用盐和黄酒腌制，然后晒干或者烘干即可。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
