桂鱼和鲈鱼都是非常营养的鱼类，具体哪个更好需要根据营养成分来比较。根据食品成分表的数据，100克桂鱼含有蛋白质16.8克，脂肪9.5克，钙31毫克，铁0.5毫克；而同等重量的鲈鱼含有蛋白质17.3克，脂肪5.8克，钙20毫克，铁0.5毫克。可以看出，两种鱼类的蛋白质含量相似，但桂鱼的脂肪含量更高，而鲈鱼的钙含量稍低。综合来说，两种鱼类的营养价值相差不大，都是值得推荐的健康食品。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
