么做？
海带可以采用以下步骤来煮烂：
1. 将海带切成小块，清洗干净。
2. 把海带放入锅中，加入足够的清水，水的量要比海带多。
3. 开火将锅置于炉灶上，煮开后转小火。
4. 加入姜片或葱段等调料，提味增香。
5. 煮20-30分钟左右，用筷子或勺子试着把海带捞出来，如果容易捞出且软烂，则说明熟了。
6. 将海带放入冷水中浸泡，使其更加鲜嫩。
注意：煮海带时不要盖上锅盖，因为海带在煮烂的过程中会释放出很多气体，如果盖上锅盖，压力会越来越大，很容易让锅翻。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
