1.在和面前，先将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
2.将面团揉至光滑的状态，可以在揉面团的时候适当加一点水，使面团更加柔软。
3.将揉好的面团盖上湿布，放置 30 分钟左右，让其充分松弛。
4.在和好面团前，可以加入适量的食用油，或者鸡蛋等其他材料，会使面团更加柔软。
5.在和面的过程中，可以加入适量的热水，使面团更加软和，但是要注意不能加入过多水，否则会导致面团过于湿润，不易操作。
和好的面团要注意保持湿润，以免在制作饺子时出现裂口。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
