莲藕可以用各种方式烹调，下面介绍一种简单的家常炒法：
所需食材：
莲藕、胡萝卜、青椒、姜蒜、盐、生抽、糖、鸡精、油
步骤：
1. 莲藕去皮，切成片，青椒去籽，切成丝，胡萝卜切成丝，生姜和蒜切末备用；
2. 在锅中加热油，放入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入胡萝卜丝和莲藕片煸炒一会儿；
4. 倒入几勺水，盖上锅盖焖煮一会儿；
5. 加入青椒丝，继续炒一两分钟；
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味即可。
小贴士：
1. 莲藕烹调的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 如果喜欢口感更软糯的莲藕，可以先腌制一下，用适量盐和料酒腌制10分钟左右再烹调。
3. 可以根据个人口味调整调料用量，如喜欢偏甜，可多放些糖。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
