以下是烧螺蛳的步骤：
1. 螺蛳净洗干净，把螺蛳须切掉，清洗干净肚肠等杂质。
2. 将清洗好的螺蛳用开水浸泡一段时间，再用水冲洗干净，去除异味和沙粒。
3. 把螺蛳放入热水中煮煮，去除腥味。
4. 在锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香，再加入螺蛳煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉等调料调味，然后加入清水煮开。
6. 煮至螺蛳变软，汤汁收浓即可出锅。
提示：烧螺蛳的关键是要掌握火候和配料的比例，烧的时间和火候越好，螺蛳的味道就越入味。
以下便是快速清洗螺蛳的小窍门。盐不仅能促使螺蛳吐沙，还能起到初步杀菌作用。静置约半小时，期间可适当搅拌，加速螺蛳吐沙过程。至此，螺蛳便清洗完毕，可以进行下一步的烹饪处理了。
