乌冬面如果有酸味，很可能是因为面条不新鲜，或者在煮面的过程中使用了过多的醋或柠檬汁。如果使用了不新鲜的调料或其他食材，也可能会使乌冬面出现酸味。建议选用新鲜的食材和调料，避免使用过多的醋或柠檬汁，并且在烹饪过程中注意调味。
如果发酵时间过长，酵母菌产生的酸性物质就会增多，导致馒头带有酸味。酵母用量过多也是馒头发酸的一个常见原因。部分面粉天然含有较多的微生物，在发酵过程中易产生酸味。馒头发酸与发酵时间、酵母用量、面粉品质和储存条件等多种因素有关。
