红薯不能凉了直接吃，主要是因为红薯含有一种叫做生物碱的化学物质，这种化学物质在低温下容易转化为有毒物质。如果将凉了的红薯再加热，就会使这些有毒物质得到分解，从而变得可以食用。为了避免食品中毒，将红薯加热或煮熟后再食用。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
