莲藕汤的做法很多，以下是一种简单易行、口感柔和的做法：
所需材料：
- 莲藕
- 瘦肉
- 姜片
- 食盐
- 鲜酱油
- 水
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成小块；瘦肉洗净，切成薄片，用温水焯水后捞出备用。
2. 煮一锅水，加入姜片，放入焯过水的瘦肉片煮3分钟。
3. 加入莲藕块，继续煮10分钟，直到莲藕变软。
4. 加入适量食盐和鲜酱油，煮5分钟。
5. 关火，让汤静置片刻，让味道更为浓郁。
可以根据口味添加猪骨、火腿骨等调味，也可以加入胡萝卜、香菇等配菜，让汤更加丰富美味。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
