熟猪肝在保存时需要注意以下几点：
1. 必须冷藏保存：熟猪肝需要冷藏保存，放在温度为0℃-4℃的冰箱里，放置于保鲜盒内，避免与其他食品接触。
2. 尽快食用：熟猪肝可以保存2-3天，但建议尽快食用，以保证口感和新鲜度。如果过了保质期或出现异味，不要再食用。
3. 避免再次加热：熟猪肝在保存后不宜再次加热，否则会破坏营养成分和口感。
4. 切片保存：可以将熟猪肝切成薄片，放在密封袋内，然后冷藏保存。
5. 闻味道：保存时要注意闻一下猪肝有没有异味，如果有异味，建议不要食用。
为了保证熟猪肝的新鲜和口感，一定要注意冷藏保存并尽快食用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
