炖牛排的关键在于选用适合的部位和烹饪时间。选择适合炖的牛排部位，如肩颈肉、肋骨和牛腩等，这些部位的肉质较为韧实。炖制过程中要保持锅内的温度稳定，烤箱温度控制在150-160度左右，烹饪时间至少2-3小时以上，直到肉质软烂，口感入味。可以添加一些调料，如姜、葱、料酒、酱油等，使肉味更加浓郁。
想要煎出外焦里嫩、口感绝佳的牛排，关键在于火候、时间与调料的精准把控。高温能迅速锁住肉汁，保证牛排内部鲜嫩多汁。一块完美的牛排，外皮金黄酥脆，内里肉质粉红柔嫩，切开后肉汁四溢，令人垂涎欲滴。
