初一做饺子可能会破裂的原因有以下几个：
1. 面团不够筋道：饺子皮需要有一定的韧性和弹性，如果面团没有充分揉捏好或者没有放足够的水，会导致皮过于硬而容易破裂。
2. 包饺子的方式不正确：饺子皮需要均匀地覆盖馅料并将口钳紧密捏合，如果包的不够紧密或者馅料太多，也容易导致破裂。
3. 饺子皮过于薄：皮太薄容易破裂，需要掌握好皮的厚度。
4. 没有预先将馅料搅拌均匀：馅料中的水分和油脂需要均匀分布，如果没有预先搅拌均匀，就会导致饺子皮局部过于湿润或者油脂过多，导致破裂。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
