熟猪肝的处理方法是关键，以下是一些技巧：
1. 肝泡水去腥：将猪肝浸泡在清水中，泡一段时间，换水几次，直至水中没有血水。这样能去除猪肝的腥味。
2. 勾芡熬煮：将切好的猪肝放入锅中，加入料酒、生姜、葱等调料煮开后再煮十分钟左右，将猪肝捞出备用。锅中留下汤汁，加入淀粉勾芡，再加入一些老抽和盐，最后将猪肝放入锅中，煮熟即可。
3. 烤猪肝：将猪肝切成薄片，加入料酒、葱、姜等调料腌制，放入烤盘中，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤15-20分钟即可。
4. 白灼猪肝：将猪肝切成薄片，加入姜、葱、盐等调料腌制，放入开水中白灼2-3分钟，即可熟食。
以上是一些处理熟猪肝的技巧，可以根据自己口味和喜好选择不同的做法。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
