1. 煮法：将皮蛋放入水中，水量要盖过皮蛋，开大火煮沸后转小火，煮20分钟左右即可。煮熟后用冷水冲凉，再剥掉蛋壳。
2. 泡水法：将皮蛋放入清水中泡至软化，约需2-3个小时，注意换水。软化后再剥蛋壳，不容易碎。
3. 蒸法：将皮蛋放入蒸锅中，隔水蒸20-25分钟，蒸熟后再剥蛋壳。
4. 捆扎法：用保鲜膜将皮蛋包住，捆成小包，然后放入热水中煮15-20分钟。捆扎能让皮蛋更加坚实，不易碎。
以上方法均可使皮蛋不易碎。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
