新挖的生姜应该尽快处理和保存，以下是一些方法：
1. 放入冰箱：将生姜放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保持一个月左右。
2. 挂起来风干：将生姜用绳子挂起来风干，然后放入阴凉干燥处保存，可保存3-6个月。
3. 切片晾干：将生姜切成薄片，晾干后放入密封袋中保存，可保存半年以上。
4. 泡水：将生姜切成薄片，放入清水中，密封保存，可保存1-2个月。
对于刚买来的新鲜生姜，我们可以将其洗净后晾干，然后直接放入保鲜袋中密封保存。如果家里有条件，可以将生姜埋入细沙中保存。将生姜切片或切丝后，用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷冻室保存，也是一个不错的选择。
