土豆中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物,这些营养物质具有很好的抗氧化和抗炎作用。当身体局部组织发生炎症时,土豆内的营养物质可以促进局部血液循环,增加氧气和营养物质的供应,同时抑制炎症反应,减轻组织肿胀,从而起到消肿作用。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的,但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维,红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。