卤莲藕的做法：
材料：
莲藕、猪肉、八角、桂皮、干红辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、香油
步骤：
1. 莲藕洗净去皮，切成大约1.5厘米的厚片备用。
2. 猪肉切成厚片，用料酒、生抽腌制10分钟左右。
3. 锅中倒入油，烧至六成热，把莲藕煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入八角、桂皮、干红辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入猪肉炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后放入莲藕。
6. 火候转小，慢慢炖煮至莲藕软烂，加入少量清水烧开，让汁水收一收。
7. 淋上香油装盘即可。
小贴士：
1. 炒制莲藕时，可以不用加盐，让莲藕更加鲜甜。
2. 猪肉可以用瘦肉或者五花肉，口感会更好。
3. 炖煮莲藕的时间要足够长，这样莲藕才能变得软烂入味。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
