1. 准备食材：皮蛋、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、香油、油。
2. 首先将皮蛋切成小块，切葱姜蒜和辣椒备用。
3. 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的皮蛋块，翻炒均匀。
5. 加入少许盐和糖，再加入一点点酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入切好的辣椒，再翻炒均匀。
7. 炒好后，淋上一点香油即可。
小贴士：
- 皮蛋已经是咸的，所以在炒的时候不能加太多的盐。
- 辣椒可根据个人口味添加或去除。
- 热锅冷油可以让油均匀导热，避免食材被糊掉。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
