石斛花炖排骨的做法窍门

　　1.选购排骨和石斛花。

　　2.排骨用清水反复洗涤，泡水去血水，切成小块。

　　3.花洗净后，用开水稍微焯一下备用。

　　4.将切好的排骨用开水焯一下去血水，捞出备用。

　　5.锅中倒入适量油，将姜片和葱段爆香。

　　6.将焯好的排骨放入锅中，加入适量料酒煸炒至表面微黄。

　　7.倒入适量清水，加入适量盐，煮沸后转小火炖煮。

　　8.炖煮约30分钟后，将焯好的石斛花放入锅中。

　　9.继续小火炖煮15分钟至汤汁浓稠。

　　10.装盘，根据个人口味加入葱花和香菜点缀即可。

　　窍门：

　　1.选购石斛花时，要选择花型完整、花色鲜艳、花朵大小匀称的石斛。

　　2.炖煮过程中要多次搅拌，避免煮焦。

　　3.加入石斛花时，火候要适中，过早加入会导致口感过软，过晚加入会导致口感过硬。