糯米和江米都可以用来煮粥，但煮出的粥口感和特点不同。
糯米煮出来的粥口感比较粘稠，适合做甜粥或者配以其他材料煮成的各种特色粥。例如，红枣糯米粥、芋头糯米粥、黑米糯米粥等。
江米煮出来的粥口感相对清淡，比较适合做咸粥。江米和其他配料搭配，可以做成各种海鲜粥、蘑菇粥、蛋花粥等。江米可以煮出流汁，不会太稠。
选择煮粥的米种要看个人口味喜好和煮粥的品种。如果要煮甜粥，可以选择糯米；如果想要做咸粥，可以选择江米。
糯米和江米在多个方面存在明显的区别。江米和糯米都含有较高的淀粉和糖分，因此在食用时需要适量，避免过量摄入。糯米和江米虽然在某些方面存在相似之处，但在称呼、种类、外观、烹饪应用和营养特点等方面仍然存在明显的区别。
