1. 先将银耳泡发，泡发时间在6-8小时，使其充分吸水。
2. 将泡发好的银耳放入锅中加水，水量要足够，浸过银耳为宜，开火煮开。
3. 将煮沸的银耳捞出，并用清水冲洗干净。
4. 放入锅中加水煮沸，一定要煮开。
5. 将煮好的银耳放入凉开水中浸泡，凉开水的温度也要适中。
6. 在浸泡的搅拌银耳，可以让银耳更快地出胶。
7. 约30分钟左右，银耳就能充分出胶，可以直接使用了。
注意事项：
1. 煮银耳的水不要太少，否则会导致银耳不易出胶。
2. 在煮银耳的过程中，加入少量的白糖和盐可以让银耳更容易出胶。
3. 浸泡银耳的凉开水温度不要过高，否则会影响银耳的质量。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
