如果您想使牛肉烂得更快，可以采用以下方法：
1. 使用酶（如菠萝酶或木瓜酶）或醋，在做牛肉前先将其浸泡在酶或醋水中，可以快速软化牛肉。
2. 使用高压锅或慢炖锅来烹饪牛肉，这样可以长时间低温烹饪，使牛肉更加嫩烂。
3. 切割牛肉时，可以将其切成薄片或切成小块，这样可以减少烹饪时间，使牛肉更容易烂熟。
4. 将牛肉和一些酒精（如红酒或啤酒）一起腌制，酒精可以帮助分解牛肉中的蛋白质，使其更容易烂熟。
无论您采用哪种方法，都应该注意不要过度烹饪牛肉，否则会使其变得干燥和老化。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
