要防止饺子在冰箱里冻裂，可以采取以下措施：
1. 先将饺子晾凉，用干纸巾或厨房纸巾擦干表面的水份，再放入密封袋中。
2. 食材调制时尽量控制水分，酥皮内陷的比例要适宜。
3. 将密封袋中的饺子拍平，让饺子之间的空气流通，避免结冰。
4. 将密封袋放在冰箱中的冷冻区，不要叠放或挤压，尽量保持单层放置。
5. 冷冻时间不要过长，在2个小时内食用，或者可以在冰箱中解冻后再进行加热。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
