薏米含有一种称为薏苡素的物质，它具有降低血糖、抗**、抗氧化、预防血栓等功效。薏米的苦味则来自于其中的黄酮类化合物和黏液质，这些化合物对人体有益，但口感较苦涩。如果煮薏米时加入了过多的水，也会导致薏米呈现出苦味。
在制作冬瓜薏米排骨汤时，关于是否要放姜的问题，其实取决于个人的口味偏好及食疗需求。冬瓜薏米排骨汤中是否放姜，并没有绝对的规定，关键在于根据个人喜好和身体状况灵活调整。这样，每一碗冬瓜薏米排骨汤都能成为符合个人口味的滋补佳品。
