莲藕可以与多种食材搭配，以下是几种营养搭配：
1. 莲藕炒肉片：莲藕和瘦肉搭配，富含蛋白质和纤维素，有助于增强肌肉和促进肠胃健康。
2. 莲藕炖鸡汤：莲藕和鸡肉一起炖汤，可以补充蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和延缓衰老。
3. 莲藕加入绿叶蔬菜炒：莲藕和绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜等）搭配，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进便秘和维持骨骼健康。
4. 莲藕煮糖水：莲藕和红枣、桂圆、蜜枣一起煮成糖水，可以补充能量和养分，有助于调节身体机能和缓解疲劳。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
