海参在淡水中泡发会膨胀变大，海参体内含有一定量的盐分和水分，而淡水中的盐分浓度比海水低，所以海参的体内盐分会逐渐被淡水取代，导致海参细胞中的水分向淡水中渗透，从而使海参体积变大。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
