可能是以下原因导致：
1. 红薯的大小和种类不同，需要不同的时间来煮熟。
2. 水的温度不够高，需要保证水的温度在90度以上才能让红薯煮熟。
3. 红薯的皮没有去干净，导致煮熟的时间延长。
4. 红薯的质量不好或者存放的时间太久，导致红薯变老，难以煮熟。
建议可以在煮红薯的时候，根据红薯的大小、种类和质量来适当调整煮的时间，确保水的温度达到90度以上，同时要将红薯洗净，并用刀片削去表面的皮，以提高煮熟的效率。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
