以下是大蒜炒猪肝的做法：
所需材料：
- 猪肝（200克）
- 大蒜（适量）
- 青葱（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，用清水泡上10分钟，去除血水和腥味；
2.热锅凉油，加入大蒜和姜片爆香；
3.将泡好的猪肝放入锅中煸炒，加入适量的料酒和生抽，焯水去腥味；
4.加入盐和糖调味，加入一些淀粉搅拌均匀，让猪肝更加嫩滑；
5.最后加入青葱炒匀即可。
小贴士：
1.煮猪肝时一定要先焯水去腥味，这样做出来的猪肝肉质更加嫩滑；
2.加入适量淀粉可以让猪肝更加嫩滑。
希望这个做法能帮到你，祝您烹饪愉快！
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
