羊肉风干的方法如下：
1. 切成适合的块状。将羊肉切成适合的大小块状，方便晾晒和烘干。
2. 冲洗清洁。羊肉要先放入凉水中浸泡约1-2小时，将血水和脂肪油洗净。
3. 腌制。腌制羊肉可以加入盐、孜然、花椒等调味品，也可以借助腌肉粉等辅助工具进行腌制。
4. 晾晒。将腌制好的羊肉挂在通风干燥处，将水分蒸发掉，肉质逐渐变成硬糯。
5. 烘干。将晾晒后的羊肉放入烤炉或烤箱中进行烘干，约2-3小时即可完成。
6. 存储。将烘干好的羊肉存放在干燥通风处，避免潮湿和霉变，就可以保存较长时间了。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
