步骤：
1.将核桃肉取出，去掉外面的膜，洗干净备用。
2.在炒锅中倒入适量的油，加热至七成热。
3.将核桃肉放入炒锅中，用中火翻炒。
4.等到核桃炒至表面微微变色，并散发出香味时，加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒。
5.炒至核桃表面漆亮并带有糖色时，取出晾凉。
6.将炒好的核桃放入研磨机中打成粉末即可。
注意事项：
1.炒核桃时要注意火候，以免炒糊。
2.炒制过程中要不断翻炒，以保证均匀受热。
3.打粉时可根据需要选择研磨的时间和粗细程度。
在探讨大核桃与山核桃哪个更有营养时，我们可以从多个维度进行考量。虽然核桃营养价值颇高，但山核桃在多个方面均表现出更为突出的营养优势。在追求更高营养价值和心血管健康时，山核桃无疑是更佳的选择。
