莲藕排骨汤可以使用猪肋骨或者猪后腿肉排骨，建议选择带有一定肉质的排骨，这样口感更加鲜美。同时在挑选排骨时可以看一看颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，白色的排骨则说明保存时间较长，品质可能有所下降，需慎重选择。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
