苦荞麦和荞麦都是一种非常有营养价值的粗粮食品，保健作用上也有很多相似之处。
1. 降低血糖：苦荞麦和荞麦富含膳食纤维，具有降低血糖的作用，有助于控制糖尿病。
2. 预防心脑血管疾病：苦荞麦和荞麦都含有丰富的黄酮类化合物和维生素E，具有抗氧化作用，可以预防心脑血管疾病。
3. 降低血脂：苦荞麦和荞麦含有的燕麦皂苷和脂肪酸可以降低血脂，有利于保护肝脏和血管。
4. 促进消化：苦荞麦和荞麦富含膳食纤维，可以促进消化系统的蠕动，帮助排便。
5. 抗疲劳：苦荞麦和荞麦中的维生素B1、B2、B6和胆碱等成分可以缓解疲劳，有利于提高体力和免疫力。
苦荞麦和荞麦都是非常有益健康的食品，适当地食用可以帮助保护身体健康。但是苦荞麦的苦味比较重，不适合所有人食用，而且对于肝病、胃病、溃疡病等患者来说也不宜多食用。
荞麦米在煮前最好用清水浸泡数小时，这样不仅能缩短煮粥时间，还能让荞麦更易煮烂，口感更佳。如果喜欢，可以适量加入一些蜂蜜或是椰奶，为荞麦粥增添一丝别样的风味。掌握了这些煮制秘诀，你也能轻松在家煮出美味的荞麦粥，为家人带来一份健康的美味。
