1.准备好大口鲶鱼，将鱼放在切菜板上，利用鱼鳞刀或者大刀从鲶鱼的头部开始，顺着鱼身的方向刮去鱼鳞。
2.用刀片切开鱼的腹部，然后将内脏和鱼骨取出。
3.用清水冲洗鱼身内外，清除鱼肚中的黑膜，也要清洗干净。
4.将鲶鱼洗净后在水中浸泡20-30分钟，以去除余渣，然后再次使用清水冲洗干净。
5.在鱼表面涂上盐和姜丝，腌制20-30分钟。
6.用清水将鱼身表面洗净干净，然后晾干。
做完以上步骤，大口鲶鱼就可以干净地烹饪了。
3.将鱼块放入煮沸的水中焯水，煮至鱼身变白，捞出备用。5.将焯水后的鱼块放入锅中，继续煮沸。6.根据个人口味，适量加入盐、鸡精和料酒调味。大口鲶鱼汤营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。
