材料：
- 猪肝：300克
- 大葱：3根
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水泡30分钟，去除血水和异味。
2. 大葱去皮，切成段。姜洗净，切成片。
3. 在锅中加入适量的食用油，大火加热至7成热，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入猪肝，翻炒至变色，捞出备用。
5. 在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，加入大葱段翻炒。
6. 将猪肝倒入锅中，加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪肝泡水的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 大葱可以放多一些，这样炒出来的猪肝会更有香味。
3. 猪肝翻炒时不要煮太久，否则容易变硬口。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
