要让海带软烂,可以采取以下方法:
1. 先将海带用清水浸泡30分钟,放入锅中加水煮沸。
2. 然后将海带捞出,放入冰水中浸泡5分钟,以其更易煮烂。
3. 把海带重新放入锅中,加入适量水,烧开后改用小火炖煮,直到海带软烂,期间适当搅拌防止粘锅。
4. 根据个人口味加盐或其他调味料即可。
注意事项:
1. 海带的烹饪时间可能会因品种和质量不同而有所不同。
2. 水要足够,以确保海带能够煮烂。
3. 如果过度煮烂海带会变成糊状,因此要特别注意烹饪时间。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。