清炖排骨炖烂的关键在于炖的时间和火候。以下是做法:
材料:
排骨500克,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,清水适量
步骤:
1.排骨洗净后,放入开水中焯水,捞出备用;
2.取一锅清水,放入焯过水的排骨,加入姜片、葱段和适量的料酒,大火煮开后转小火炖煮两小时;
3.炖煮期间,需不断翻动排骨,使其受热均匀;
4.两小时后,排骨已经炖烂,加适量盐调味,即可食用。
注意:炖煮过程中火候不能过大,否则容易糊锅。炖煮时间较长,可以选择使用电锅或压力锅来炖制。
红烧排骨,这道菜色泽红亮,香气扑鼻,是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨,却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖,这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧,你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。