甲鱼的性别与其口感并没有直接关系。公母甲鱼在食用上没有明显的区别。人们可能会觉得公甲鱼更好吃是因为一些地区的饮食文化认为公甲鱼肉质更为细腻，而且公甲鱼肚子里的肉更为丰满，口感更加香甜。食材的新鲜度、烹饪技巧也会影响甲鱼的口感和美味程度。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
