富强面粉和家用面粉的区别在于生产工艺和用途。
富强面粉是一种高筋面粉，其生产过程采用了特殊的加工工艺，如酶处理、高温杀菌等。富强面粉的筋度、弹性和面团延展性都非常好，适合用于制作糕点、面包、面条等需要高筋度的食品。
家用面粉则是一种中筋面粉，适用于一般家庭烘焙和烹饪，如制作蛋糕、饼干、炸鸡等。它的筋度和延展性相对较低，不如富强面粉适合制作需要强筋度的食品。
选择使用哪种面粉应该根据具体的烘焙或烹饪需要来决定。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
