剥开的皮蛋在密封的容器中保存，放在冰箱的冷冻室中，可以保持新鲜状态并且可以保存几个星期。如果您计划在几天内食用它们，您可以将剥好的皮蛋放在水中浸泡，每天更换一次水以保持其新鲜程度。注意，如果皮蛋有任何异味或变色，不要食用。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
