1. 羊肉先解冻，然后在肉纹方向上剖成两半。
2. 把每半块肉放在切肉板上，用切肉刀沿着肌肉纹路切成薄片。尽量保持肉片的均匀厚度，不要超过2毫米。
3. 如果羊肉肉质太硬，可以使用肉槌轻轻敲打，使其变软一些。也可以在肉片上用刀切些花纹，这样更容易让肉片入味。
4. 切好的羊肉片可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏，等到需要使用时再取出来即可。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
