猪肝可搭配以下蔬菜：
1. 苦瓜：苦瓜中的苦味成分可调和猪肝的腥膻味，还能帮助消化和排毒。
2. 菠菜：菠菜富含维生素和矿物质，能增强身体免疫力，并且还能帮助猪肝中的铁元素吸收。
3. 芹菜：芹菜具有清热解毒、利尿排毒的作用，搭配猪肝有助于平衡营养。
4. 木耳：木耳中含有丰富的钙、铁等营养成分，能够帮助提高猪肝的营养价值。
5. 豆腐：豆腐中的植物蛋白质能够平衡猪肝中的动物蛋白质，营养更均衡。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
