1. 切小块：将羊肉切成小块，块越小越容易炒烂。
2. 腌制：将羊肉加入少量的酱油、料酒、淀粉和姜蒜等腌制10分钟左右，有利于肉质更加嫩滑。
3. 入锅：在锅中倒油，放入葱姜蒜爆出香味后加入羊肉翻炒。
4. 翻炒：用大火将羊肉快速炒熟，不停地翻炒，直到羊肉变色。
5. 加水：加入适量的水，让羊肉浸泡在水中，然后盖上锅盖，以中小火慢炖。
6. 熬煮：将羊肉煮至软烂，期间需不时搅拌，防止粘底。
7. 调味：最后加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
