1. 先将芹菜切成小段，洗净备用。
2. 热锅凉油，将芹菜放入快速翻炒几下。
3. 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿（时间视芹菜的鲜嫩程度而定）。
4. 待芹菜熟透后，加入盐、味精等调味料，迅速翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，出锅前再次翻炒均匀即可。
本地芹菜，通常指的是国产芹菜，与从欧洲引进的西芹相比，两者各有千秋。本地芹菜与西芹各有其特点和优势，无论是从外观、口感还是用途上，两者都有所不同。
