建议用冷水煲汤。用冷水煲汤可以更好地将汤的味道和营养成分慢慢释放出来，并且可以更好地保留食材的营养价值。而用热水煲汤则可能导致食材被烫熟而影响口感和营养。煲汤的时间会比较长，一般需要2-3小时以上才能熬出口感和味道都很好的汤。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
